স্ন্যাকস মার্কেট এক্সট্রুড এবং অ এক্সট্রুড প্রোডাক্ট সেগমেন্টে বিভক্ত।2018 সালে মোট বাজারের 89.0% এর বেশি নন-এক্সট্রুড স্ন্যাকস অবদান রাখে কারণ স্বাস্থ্যকর পণ্য যেমন সিরিয়াল এবং গ্রানোলা বারের ক্রমবর্ধমান চাহিদা, যা কোলেস্টেরল কমাতে, হজম নিয়ন্ত্রণে এবং শরীরে শক্তির মাত্রা বাড়াতে সাহায্য করে।স্বাস্থ্যকর স্ন্যাকসের ক্রমবর্ধমান চাহিদা পূর্বাভাসের সময়কালে নন-এক্সট্রুড সেগমেন্টকে বাড়ানোর জন্য প্রত্যাশিত।

পণ্য নির্মাতারা এক্সট্রুড পণ্যের সাথে যুক্ত উপাদানের পুষ্টি উপাদান পরিবর্তন বা পরিবর্তন করার বিকল্প উপভোগ করেন।এটি প্রোটিন এবং স্টার্চের হজম ক্ষমতা পরিবর্তন করে করা যেতে পারে।অন্যদিকে, কম জিআই ধারণকারীএক্সট্রুড স্ন্যাকসপুষ্টির মাত্রায় ভারসাম্য বজায় রাখার জন্য প্রয়োজনীয়তা অনুযায়ী সহজেই কাস্টমাইজ করা যায়।এক্সট্রুশন প্রযুক্তি বিশ্বজুড়ে মূল নির্মাতাদের মধ্যে বিশিষ্টতা অর্জন করছে কারণ এটি নতুন আকার এবং ডিজাইনের সাথে পরীক্ষা করার অনুমতি দেয়।

নন-এক্সট্রুড স্ন্যাকস হল সেইসব খাদ্য পণ্য যা এক্সট্রুশন প্রযুক্তি ব্যবহার না করেই তৈরি করা হয়।এই পণ্যগুলি প্যাকেজের মধ্যে অনুরূপ ডিজাইন বা নিদর্শনগুলি ভাগ করে না৷সুতরাং, এই পণ্যগুলির চাহিদা নান্দনিক আবেদনের পরিবর্তে অভ্যাসগত/নিয়মিত ব্যবহারের ধারণা দ্বারা চালিত হয়।আলু চিপস, বাদাম এবং বীজ, এবং পপকর্ন নন-এক্সট্রুড প্রোডাক্ট ভেরিয়েন্টের কিছু মূল উদাহরণ।

নন-এক্সট্রুডেড সেগমেন্টের সাথে যুক্ত স্ন্যাকসের ডিজাইন এবং টেক্সচারের ক্ষেত্রে সীমিত সুযোগ মূল নির্মাতাদের স্বাদ উদ্ভাবনের দিকে মনোনিবেশ করতে প্ররোচিত করেছে।উদাহরণস্বরূপ, 2017 সালের মে মাসে, NISSIN FOODS, একটি জাপান ভিত্তিক খাদ্য কোম্পানি, চীনের মূল ভূখন্ডে তার নতুন পণ্য-আলু চিপস চালু করার পরিকল্পনা ঘোষণা করেছে।উদ্ভাবনী পণ্যটিতে নুডল-গন্ধযুক্ত চিপস (আলু) রয়েছে।এই পদক্ষেপটি গুয়াংডং-এ তার নুডল-উৎপাদন সুবিধার উত্পাদন চ্যানেল এবং বিক্রয়ের জন্য কোম্পানির অভিপ্রায়কেও তুলে ধরে।এই ধরনের উন্নয়নগুলি পূর্বাভাসের সময়কালে পৃষ্ঠ এবং টিকিয়ে রাখার আশা করা হচ্ছে, যার ফলে সেগমেন্টের অবস্থান শক্তিশালী হবে।