জলখাবার যুদ্ধ: স্বাস্থ্যকর বা প্রমোদ?

নতুন ফুড এডিটর, বেথান গ্রিলস, লোভনীয় এবং স্বাস্থ্যকর স্ন্যাকসের মেরু বিপরীত প্রবণতাগুলি পরীক্ষা করে এবং ভবিষ্যত কীভাবে উদ্ভাসিত হবে তার উপর তার বাজি রাখে।

We'গত কয়েক বছর ধরে সমান সাফল্যের সাথে সমান্তরালভাবে চলমান দুটি স্বতন্ত্রভাবে বিরোধী প্রবণতা দেখছি।রিংয়ের একপাশে স্বাস্থ্যকর জলখাবার-আমাদের সোশ্যাল মিডিয়া প্লাবিত ব্যায়াম প্রভাবক হিসাবে অনেক ফিড'এর পরবর্তী HIIT রুটিন-এবং অন্য দিকে ক্ষয়িষ্ণু জলখাবার, আনন্দদায়কতা এবং কঠিন সময়ে আরাম প্রদান।

তাহলে এটি কীভাবে ঘটেছে এবং কোন খাবারটি ভোক্তাদের মন জয় করবে?

স্ন্যাকিংয়ের উপর একটি নতুন মানসিকতা

স্ন্যাকিং, যা একসময় ভাঙার অভ্যাস হিসাবে বিবেচিত হত, এটি একটি জীবনযাত্রায় পরিণত হয়েছে এবং কেউ কেউ দাবি করেন যে, জনপ্রিয় বিশ্বাসের বিপরীতে, যত বেশি ভোক্তা জলখাবার খায়, তাদের খাওয়ার আচরণ তত স্বাস্থ্যকর হয়।

এনপিডি গ্রুপের একটি প্রতিবেদন অনুসারে, ভোক্তারা তাদের ডায়েটে স্বাস্থ্যকর খাবার অন্তর্ভুক্ত করার জন্য স্ন্যাকিং ব্যবহার করে।যাদের স্বাস্থ্যকর খাবার রয়েছে তারা গড় ভোক্তার তুলনায় বার্ষিক 36 শতাংশ বেশি জলখাবার খান।

তাহলে এর মানে কি চকোলেট কমলা নতুন কালো?পুরোপুরি না।

আমি যেমন উল্লেখ করেছি, আমরা'স্ন্যাকিং বিভাগে দুটি বরং ভিন্ন প্রবণতা দেখছি।ভোগ এবং আরাম নিঃসন্দেহে মহামারী থেকে জনপ্রিয়তা বেড়েছে, কিন্তু চিকিৎসা যা স্বাস্থ্যকর'স্ন্যাকার্স'বিভিন্ন ধরণের ফল, দই এবং বার রয়েছে।

এই নতুন দৃষ্টিভঙ্গি খাবারের ক্ষেত্রে খাবারের ক্ষেত্রে ভিন্নভাবে উদ্ভাবনের সুযোগ দিতে পারে।

স্ন্যাক্সের প্রতি এই নতুন মনোভাবকে কাজে লাগানোর মতো একটি কোম্পানি হল কাল্লো।রাইস কেক ব্র্যান্ড, ইতিমধ্যেই এর স্বাস্থ্যকর গুডিজের জন্য পরিচিত, উদ্ভিজ্জ-ভিত্তিক পণ্যের জন্য, বিশেষ করে খাস্তা বিভাগে ক্রমবর্ধমান ভোক্তাদের পছন্দ দেখেছে।

"We'2020 সালের তুলনায় এই বছর স্ন্যাকিংয়ের অনুষ্ঠানগুলি 1.9 মিলিয়ন বৃদ্ধি পেয়েছে,"ইকোটোন ইউকে-তে ক্যালোর ব্র্যান্ড কন্ট্রোলার হেইলি মুর্গেট নিউ ফুডকে জানিয়েছেন।

"বাজার'গত কয়েক মাস ধরে উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পাচ্ছে, এবং আমরা'কাল্লোর বিক্রিতে সত্যিকারের ঢেউ দেখেছি।এই বৃদ্ধির সবচেয়ে বড় চালকদের মধ্যে একটি হল আমাদের ভেজি কেক।"

এই সর্বশেষ উদ্ভাবনটি একটি মটর এবং মসুর ডাল বেস দিয়ে তৈরি করা হয়েছে এবং পেস্টো এবং বিটরুটের মতো অন্যান্য তীব্র সবজির স্বাদের সাথে মিলিত হয়েছে।

তীব্র স্বাদ এবং পণ্য সুবিধা

উত্তেজনাপূর্ণ স্বাদগুলি খাদ্য শিল্পে আঘাত করার আরেকটি প্রবণতা-এবং মুর্গেট স্ন্যাকিং বিভাগটিকে একটি বিশেষ খাত হিসাবে উল্লেখ করেছেন যা পরীক্ষা থেকে উপকৃত হতে পারে।

"স্ন্যাক ক্যাটাগরিতে নতুন এবং ভিন্ন জিনিস চেষ্টা করার জন্য লোকেরা অনেক বেশি গ্রহণযোগ্য, তাই এটি'উদ্ভাবনের সময় এটি মাথায় রাখা গুরুত্বপূর্ণ।যাইহোক, ঐতিহ্যবাহী স্ন্যাকসের জন্য সবসময় জায়গা থাকবে-যাদেরকে আমরা সবাই জানি এবং ভালোবাসি এবং ফিরে যাই;দিন's মুখ, লবণ এবং ভিনেগার কোথাও যাচ্ছে না."

ঐতিহ্যবাহী এবং আনন্দদায়ক

মহামারীর আগে আমরা স্বাস্থ্যকর খাবারের চাহিদা দেখছিলাম;লোকেরা তাদের সুস্থতা এবং তারা যে খাবার গ্রহণ করেছিল সে সম্পর্কে আরও সচেতন এবং আগ্রহী হয়ে উঠছিল।এই প্রবণতা-অনেক কিছুর মত-মধ্যে খোঁচা ছিল'টার্বো মোড'যখন কোভিডের প্রকৃত প্রভাবগুলি স্পষ্ট হয়ে উঠল।ভিটামিন সমৃদ্ধ খাবার ক্রেতাদের কাছে অপরিহার্য হয়ে উঠেছে'ঝুড়িএবং স্বাস্থ্যের প্রবণতাটি কেবলমাত্র ত্বরান্বিত হয়েছিল কারণ সংবাদ ছড়িয়ে পড়ে যে স্থূলতা ভাইরাসে গুরুতর অসুস্থ হওয়ার ঝুঁকি বাড়িয়ে দেয়।

যাইহোক, সম্ভবত একই সংখ্যক ভোক্তাও সুস্বাদু এবং মিষ্টি স্ন্যাকসের মাধ্যমে আরাম চেয়েছিলেন।এটা'আশ্চর্যজনক নয় যে আমরা এই সময়ের মধ্যে ট্রিট করার জন্য এমন একটি ড্রাইভ দেখেছি-2008-2010.2 এর মহামন্দার সময় একই জিনিস ঘটেছিল

Mintel3 এর গবেষণা আরও নিশ্চিত করে যে স্ট্রেস খাওয়া এবং স্ন্যাকিংয়ের মধ্যে একটি সম্পর্ক রয়েছে।যেমন, বিশ্লেষকরা পরামর্শ দেন যে শিল্পের দায়িত্ব রয়েছে"অপরাধবোধের সম্ভাবনা দূর করুন"দিয়ে স্ন্যাকস তৈরি করে"কার্যকরী সুবিধা এবং/অথবা মেজাজ উন্নতকারী উপাদান".

যেমন ক্যালো করেছে, নির্মাতাদের উচিত এমন উপাদানগুলি অন্বেষণ করা যা পুষ্টির সুবিধা প্রদান করে, যেমন বাদাম এবং বীজ, এবং বিবেচনা করা উচিত কিভাবে তারা (সততার সাথে) দাবিগুলিকে অন্তর্ভুক্ত করতে পারে যেমন'শক্তিবর্ধক'এবং'শান্ত'.

"স্ন্যাকসের বাজার প্রসারিত এবং বৈচিত্র্যময় হতে থাকে এবং আমরা তা করি না't এটা সঙ্কুচিত কল্পনা.সেখানে's অনেক বেশি পছন্দ এখন এবং কি'একটি জলখাবার বিকশিত হয়েছে বলে মনে করা হয়,"বাজার প্রসঙ্গে Murgett মন্তব্য's বিবর্তন।

এটা ছিল না'শুধুমাত্র ইস্টার যে একটি হেঁচকি অভিজ্ঞতা;প্রকৃতপক্ষে, সমস্ত মৌসুমী মিষ্টান্নের ঘাটতি দেখা গেছে, যখন চকোলেট শিল্পে নতুন পণ্যের বিকাশ সামগ্রিকভাবে 14 শতাংশ হ্রাস পেয়েছে।

কোভিড বাজেটের উপর চাপ সৃষ্টি করে, যার ফলে একটি অস্থায়ী স্টল উদ্ভাবন হয়;এবং বিশেষজ্ঞ আউটলেট এবং অন্যান্য ইট-ও-মর্টার বিকল্পগুলি বন্ধ থাকায়, সাধারণ চ্যানেলগুলি যা ভোক্তাদের চকোলেট কিনতে প্রলুব্ধ করেছিল তাও দমিয়ে দেওয়া হয়েছিল।

সর্বশেষ ভাবনা

সুতরাং, ভোগ বনাম স্বাস্থ্য - আমাদের বিজয়ী কে?আমি বিশ্বাস করি যে অনিবার্যভাবে এই লড়াইটি ড্রতে শেষ হবে – যদি অবশ্যই, এটি কখনও শেষ হয়।

স্বাস্থ্য এবং সুস্থতার উপর বর্ধিত ফোকাস - বিশেষ করে গত বছরে - আরও কম এবং শূন্য চিনির বিকল্পগুলির প্রয়োজনীয়তার উপর জোর দিয়েছে।তবুও মিন্টেল গবেষণা পরামর্শ দেয় যে চকলেটের জন্য চিনির বাজার কমে গেছে "আড়ম্বরপূর্ণ" রয়ে গেছে, যেখানে চিনির সামঞ্জস্যপূর্ণ চকোলেট বিশ্বব্যাপী লঞ্চের চার শতাংশেরও কম জন্য দায়ী - আগের বছরের তুলনায় তিন শতাংশের কম।

সর্বদা ভোগের জন্য জায়গা থাকবে, এবং এটা মনে হয় যে ভোক্তারা সর্বদা তাদের চিনিহীন প্রতিরূপের তুলনায় ঐতিহ্যবাহী চকোলেট বেছে নেবে।

মৌসুমী চকোলেট উদ্ভাবনে মন্দা থাকতে পারে, কিন্তু জিনিসগুলি আবার খোলার শুরু হলে, নতুন এবং অনন্য পণ্য বাজারে আসবে।যেমন ক্যালো তার ভেজি কেক দিয়ে দেখিয়েছে, স্ন্যাকস যা নতুন কিছুর জন্য ক্ষুধা মেটায় তা ভালো করবে।যদি একটি পণ্য কার্যকরী স্বাস্থ্য দাবিও অফার করতে পারে, তাহলে আপনি সম্ভবত বিজয়ী হবেন।

এই বলে, ভোক্তাদের পছন্দ সবসময় একটি প্রধান ড্রাইভার দ্বারা নির্ধারিত হবে: স্বাদ।আপনি আপনার পছন্দ মতো স্বাস্থ্যকর এবং ভিন্ন হতে পারেন, কিন্তু আপনার পণ্য যদি 'টেস্টবাড স্পট'-এ আঘাত না করে তবে এটি কাজ করবে না।

শেষ পর্যন্ত, স্ন্যাকসের যুদ্ধ একটি হাইব্রিড বিকল্পে শেষ হবে যেখানে ভোগ-কে সাধারণভাবে সুস্বাদু বলে মনে করা হয় - সুস্থতার কথা মাথায় রেখে স্ন্যাকসের সাথে মিশে যাবে।আমরা ইতিমধ্যেই এই হাইব্রিড মানসিকতাকে স্ন্যাকিংয়ের আখড়ায় প্রবেশ করতে দেখছি;চকলেটের ক্ষেত্রে, আমি সততার সাথে বিশ্বাস করি চিনি যতটা কমে যাবে ততই তার জায়গা থাকবে এবং শূন্য বিকল্প চলতে পারে।

মূলত, ভোক্তারা বিশ্ব চায়;তাই প্রযোজক, আপনি শুধু তাদের দিতে হবে.সৃজনশীল হওয়ার সময়।

www.indiampopcorn.com